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[ 名言 ]
料理は引き算。
調味料は何でも入れればいいというもんじゃない。
一つ、二つ引いた方が、材料本来の味が出ます。

[ 出典 ]
阿部なを[あべ・なお]
(料理研究家、1911〜1996)

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