材料に対するするどい鑑識眼をやしなうことは、
日本料理の場合は、 基本の心構えであり、 最高の教養でもあります。 辻嘉一[つじ・かいち]
(料理人、料理研究家、懐石料理「辻留」主人、1907〜1988) 『辻留・料理のコツ』 【 辻嘉一の名言 】
《 材料・素材に関する名言 》
《 食事・料理の名言 》 《 目に関する名言 》 《 日本に関する名言 》 《 教養に関する名言 》 * * * * * * * * * * 《 星座別名言と運勢 》 《 血液型別名言と運勢 》
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